Stu­die zeigt: Soja­gra­nu­lat ist das bes­se­re Fleisch

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"Kli­ma­freund­lich kochen" titelt der Stan­dard, eine öster­rei­chi­sche Tages­zei­tung, und nimmt Bezug auf eine kürz­lich ver­öf­fent­lich­te Stu­die der SERI Nach­hal­tig­keits­for­schungs- und Kom­mu­ni­ka­ti­ons-GmbH. Die Zah­len spre­chen eine kla­re Spra­che: Soja ist das bes­se­re Fleisch, wenn es um die Kli­ma­bi­lanz geht. Mit Bio-Soja aus euro­päi­schem Anbau las­sen sich gegen­über Fleisch bis zu 90% an CO2-Emis­sio­nen ein­spa­ren. Auch die gesund­heit­li­chen Vor­tei­le der Flei­sch­al­ter­na­ti­ven aus Soja wer­den im Arti­kel betont.

Soja­pro­duk­te zur belie­bi­gen wei­te­ren Ver­ar­bei­tung sind in der Schweiz zum Bei­spiel über Lara­da erhält­lich. Sie sind güns­tig, leicht, lan­ge halt­bar und ergie­big. 200 g Tro­cken­mas­se rei­chen für 5–6 Per­so­nen. So las­sen sich bei­spiels­wei­se schmack­haf­te Medail­lons her­stel­len. Das plan­tas­tisch-Rezept zeigt wie's geht.

A pro­pos Soja­pro­duk­te aus euro­päi­schem Anbau: Öster­reich macht vor, dass dies pro­blem­los geht. Die lecke­ren Joya-Soja Pro­duk­te wer­den aus öster­rei­chi­schem Soja her­ge­stellt und eini­ge Sor­ten mit bis zu 1.25 ug/dl B12 ange­rei­chert. Sehr fort­schritt­lich!
Auch die Schwei­zer Fir­ma Nop­pa arbei­tet mit ein­hei­mi­schem Soja und wur­de kürz­lich in einem Bei­trag bei Cash TV vor­ge­stellt (ab min 15:25). Lei­der sind der­zeit noch nicht alle Pro­duk­te der Fir­ma Nop­pa vegan.

 

 

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