Zubereitung

Kokosmilch leicht erwärmen, den Zucker darin auflösen. Hefe in die warme Kokosmilch bröckeln und für 5 Minuten beiseitestellen. In einer grossen Schüssel Zopfmehl und Salz mischen. Kokosmilch-Mischung beigeben und alles zu einem Teig formen. Den Teig während 10 Minuten luftig und geschmeidig kneten. Mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort (z.B. im Ofen bei 30°C) während 1½ Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen. Den Teig zu zwei Strängen formen und einen Zopf flechten. Den Zopf auf ein Backblech mit Backpapier legen. Den Zopf mit reichlich Sojarahm bestreichen, dann mit einem leicht feuchten Tuch zudecken und nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. Den Zopf erneut mit Sojarahm bestreichen, nach Belieben Hagelzucker darüberstreuen und den Zopf für 35 Minuten ins untere Drittel des auf 180° Umluft vorgeheizten Ofen geben.