Zutatenfür 4 SpiessPesto |
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1Bund | Basilikum | 2EL | Pienienkerne | 80ml | Olivenöl | 2EL | Hefeflocken |
Spiessli |
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4Stück | Tortillas | 2 | Zucchetti | 6 | Aprikosen | 1 | Granatapfel | ½rote | Zwiebel | 2EL | Olivenöl | ½ | Limette, Saft | 1TL | Ahornsirup |
Rezept & FotoRené Schudel | ZubereitungBasilikum, Pinienkerne, Olivenöl und Hefeflocken in einen Mixer geben und kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tortillas mit je 1 EL Pesto bestreichen und mit Zucchettischeiben belegen. Statt aufrollen in Stücke schneiden und abwechselnd mit den Aprikosenhälften auf die Spiesse aufreihen. Spiesse auf dem heissen Grill rundum ca. 5 min grillieren. Für die Granatapfelsalsa die Granatapfelkerne mit den Zwiebeln mischen, Olivenöl, Limettensaft und Ahornsirup beigeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salsa mit den Spiessen servieren.
Tipp: Holzspiesse vor dem Gebrauch ca. 30 min in kalter Wasser einlegen.
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