Zubereitung

Sojajoghurt und Ahornsirup mischen. Wenn es lieber etwas fester sein soll, stattdessen Soja-Skyr verwenden. Die Hälfte der Spekulatius oder Lotus Biscoff (wenn gerade nicht Spekulatius-Saison ist) mit dem Kaffee übergiessen und umrühren. Den Rest der Spekulatius zerkrümeln. Nun die Zutaten der Reihe nach in schönen Gläsern schichten:

1. Mit Kaffee übergossene Spekulatius-Masse
2. Zerkrümelte Spekulatius
3. Himbeeren
4. Sojajoghurt

Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Himbeeren und Spekulatius-Krümeln garnieren.