Zubereitung

Den Beilage deiner Wahl  nach Packungsanleitung zubereiten. Wir haben hier Dinkel benutzt.
(Das Mango Curry schmeckt mit Pasta oder Reis genau so lecker.) Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in klein schneiden. Etwas Pflanzenöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen, das Curry- und Paprikapulver dazugeben. Das Pulver 2-3 Minuten anrösten und die Zwiebeln beigeben. Mango Stücke beigeben und kurz mit anbraten. Mit der Bouillon ablöschen und auf kleiner Stufe 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Koriander klein hacken und den Saft einer halben Zitrone auspressen. Sobald die Sauce cremig ist, frischen Koriander und Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten und geniessen 🙂