Zubereitung

Sellerieschitzel

Sellerie schälen und in 0.5 -1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer flaschen Schüssel Sojamilch und Mehl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kräuter nach Wahl kräftig würzen. Den Boden einer zweiten Schüssel mit Paniermehl bedecken. Die Selleriescheiben durch die Panade ziehen und im Paniermehl wenden. In genügend Öl anbraten bis das Paniermehl eine braune Farbe annimmt.

Tipp: Anstelle von Paniermehl eignen sich auch Sesamsamen oder Cornflakes.

Ofenkartoffeln

Die Kartoffeln halbieren und in Schnitze schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Salz und etwas Pfeffer und Paprika marinieren und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech locker verteilen. Für 30 bis 40 Minuten bei 180°C in den Ofen geben, in der Halbzeit die Kartoffeln umrühren.

Zwiebelsauce

Sellerie schälen, klein würfeln und in Öl scharf anbraten. Rüebli klein schneiden und beigeben. Eine halbe Zwiebel hacken und dazugeben. Tomatenpüree untermischen und alles mit ein wenig Rotwein ablöschen. Vom Wein nach und nach dazugeben, immer wieder reduzieren lassen, bis er die Konsistenz von Sirup hat. Die Bouillon dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals ca. 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist. Die Gemüsemischung in einen Mixer geben oder mit dem Stabmixer zu einer sämigen Sauce verarbeiten. Die andere Hälfte der Zwiebel in Streifen schneiden, anbraten und die Sauce beigeben. Nochmals erhitzen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.