Rezepte für vegane Weihnachtsguetzli

Es ist wieder Zeit für Guetzli! Dieses Jahr haben wir feine Rezepte für Bärentatzen, Gingerbread Cookies und Cornflakes-Guetzli parat (siehe unten). Wir wünschen dir viel Spass beim Backen!

Rezepte für weitere beliebtesten Weihnachtsguetzli:

• Zimtsterne
• Mailänderli
• Brunsli
• Spitzbuben
• Vanillekipferl
• Orangenschnittli
• Chräbeli
• White Chocolate Cookies
• Zitronenherzli

Bärentatzen

leicht | 2 Bleche, 60 Stück | 40 Minuten

• 120 g Weissmehl
• 110 g Margarine (Zimmertemperatur)
• 60 g Puderzucker
• 50 g Mandeln, gemahlen
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 20 g Kakaopulver
• 7 g (1 EL) Lebkuchengewürz
• 2 EL Sojamilch

Zutaten Glasur:

• 100 g Puderzucker
• 3 EL Wasser

Mehl, Puderzucker, Mandeln, Kakaopulver, Backpulver und Lebkuchengewürz in einer grossen Schüssel mischen.

Margarine in Stücken und Sojamilch dazugeben und entweder mit einem Handrührgerät oder mit den Händen mischen, bis eine homogene Masse entsteht. 

Die Masse nun in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ø 15 mm) geben und die Bärentatzen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche dressieren.

Die beiden Bleche im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft (180°C Ober- und Unterhitze) auf den untersten Schienen für 10 Minuten backen.

Währenddessen für die Zuckerglasur den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und unter Rühren das Wasser tropfenweise dazugeben, bis eine glatte und flüssige Glasur entsteht.

Die Bärentatzen sofort nach dem Backen mit der Glasur mit einem Pinsel bestreichen.

Die Bärentatzen in einer Guetzlidose aufbewahren, dort halten sie sich ungefähr zwei Wochen. 

Schoggi-Cornflakes-Guetzli

leicht | 2 Bleche | 30 Minuten

• 120 g Cornflakes
• 300 g dunkle Schokolade    
• Prise gemahlene Vanille

Die Schokolade in kleine Stücke brechen und über dem Wasserbad bei kleiner Hitze schmelzen. Vanille unterrühren.

Cornflakes in einer grossen Schüssel parat machen. Die geschmolzene Schokolade dazugeben.

Mit zwei Kaffeelöffeln baumnussgrosse Häufchen aus der Masse formen. Die Cornflakes-Guetzli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, kühl stellen (z.B. auf den Balkon) und fest werden lassen.

Die Cornflakes-Guetzli lassen sich trocken und kühl (nicht im Kühlschrank) bis zu 2 Wochen aufbewahren.

Gingerbread Cookies

mittel | 2 Bleche | 45 Minuten + 2 Stunden Kühlzeit

Zutaten Cookies:

• 360 g Mehl
• 1 gehäufter TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 1 frische Ingwerknolle, ca. 4 cm
• 2 TL gemahlener Zimt
• ¼ TL Nelkenpulver
• 5 EL Kokosöl
• 150 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 5 EL Melasse
• 2 EL Sojamilch

Zutaten Glasur:

• 100 g Puderzucker
• 1 ½ -2 EL Sojamilch

In einer grossen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Gewürznelken mischen. Den Ingwer schälen, raffeln und unterheben.

In einer separaten Schüssel Zucker, Kokosöl, Melasse und Milch (allenfalls mit einem Handmixgerät) verrühren. 

Die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn die Masse zu trocken ist, um zusammenzuhalten, noch einen Esslöffel Milch dazugeben.

Den Teig in eine Folie wickeln und für mindestens 2 Stunden kühlstellen.

Den Teig ca. 5mm dick auf einer bemehlten Fläche auswallen. Die Lieblingsformen ausstechen und die Gingerbread Cookies auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.

Bei 160°C Umluft (180°C Ober- und Unterhitze) für maximal 10 Minuten backen, etwas weniger, wer die Guetzli nicht knusprig mag. 

Für die Glasur Puderzucker und Sojamilch verrühren und in einen Spritzbeutel oder ein Plastiksäckchen füllen und ein kleines Stück der Ecke abschneiden. Die Gingerbread Cookies etwas abkühlen lassen und nach Wunsch verzieren.

Was sind deine Lieblingsguetzli? Lass es uns in den Kommentaren wissen, und wenn wir noch kein Rezept für die Sorte haben, können wir vielleicht nächstes Jahr aushelfen.

Die Vegane Gesellschaft Schweiz wünscht allen eine schöne Adventszeit! Unterdessen freuen wir uns imfall darüber, wenn du uns beim Guetzle in deinen Instagram-Stories mit @vegan.ch taggst.