Was ist Tempeh und wie verwendet man es?

Tempeh ist ein vielseitiges und nahrhaftes Sojaprodukt, das in der veganen Küche immer beliebter wird. In diesem Beitrag erfährst du, was Tempeh ist, welche gesundheitlichen Vorteile es bietet und wie du es in der Küche verwenden kannst.

Das unterschätzte Superfood

Tempeh, ein fermentiertes Sojaprodukt, hat seinen Ursprung in Indonesien und wird dort seit Jahrhunderten als Grundnahrungsmittel verwendet. Es ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen und eine ausgezeichnete Proteinquelle, besonders für vegan lebende Menschen. Tempeh besteht aus fermentierten Sojabohnen, die zu einem festen Kuchen zusammengepresst werden. Die Fermentation gibt Tempeh seinen einzigartigen, nussigen Geschmack und seine feste, fleischige Textur. Tempeh kann also wunderbar als Fleischersatz verwendet werden.

Tempeh und sein Nährstoffprofil

Tempeh ist reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Eine 100-Gramm-Portion Tempeh enthält etwa:

• 19 Gramm Protein: Eine hervorragende Menge für ein pflanzliches Produkt.
• Fettsäuren: Vor allem gesunde ungesättigte Fette.
• Ballaststoffe: Gut für die Verdauung.
• Vitamine und Mineralstoffe: Besonders reich an B-Vitaminen, Magnesium und Eisen.

3 Gründe warum du Tempeh in deine Ernährung integrieren solltest

1. Hoher Proteingehalt: Tempeh ist eine der besten pflanzlichen Proteinquellen und eignet sich hervorragend als Fleischersatz in einer veganen oder vegetarischen Ernährung.
2. Gute Verdauung: Durch den Fermentationsprozess ist Tempeh leicht verdaulich und unterstützt eine gesunde Darmflora.
3. Vielseitigkeit: Tempeh kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Hauptgerichten bis zu Snacks.

Tempeh in der Küche: Verwendungsmöglichkeiten

Gebraten: Schneide Tempeh in dünne Scheiben oder Würfel und brate es in etwas Öl, bis es goldbraun und knusprig ist. Füge Sojasauce oder andere Gewürze hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Gegrillt: Mariniere Tempeh in einer Mischung aus Sojasauce, Knoblauch und Gewürzen und grille es, bis es schön karamellisiert ist. Perfekt für Sandwiches oder Salate.

In Currys und Eintöpfen: Tempeh kann in Stücke geschnitten und in Currys, Eintöpfen oder Suppen gekocht werden. Es nimmt die Aromen der Gewürze gut auf und verleiht den Gerichten eine herzhafte Textur.

Tempeh-Bacon: Dünne Scheiben Tempeh in einer Mischung aus Sojasauce, Ahornsirup, Rauchsalz und Paprika marinieren und dann knusprig braten. Eine großartige vegane Alternative zu Speck.

Tempeh-Salate: Brate Tempeh-Würfel und füge sie zu deinem Lieblingssalat hinzu, um eine Extraportion Protein und eine interessante Textur zu erhalten.

Tempeh richtig lagern

Frisches Tempeh sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Wenn du es länger lagern möchtest, kannst du es einfrieren. Achte darauf, das Tempeh vor der Verwendung vollständig aufzutauen.

Tempeh ist nicht nur eine nahrhafte und vielseitige Zutat, sondern auch ein nachhaltiger Fleischersatz, der in keiner veganen Küche fehlen sollte. Egal, ob du Tempeh brätst, grillst oder in Eintöpfen verwendest – die Möglichkeiten sind nahezu endlos. Probier es aus und entdecke, wie Tempeh deine Mahlzeiten bereichern kann!