Zutaten:
- 700 g Kartoffeln - festkochend
- 1 grosse rote Zwiebel
- 220 g Kichererbsenmehl
- 400 ml Wasser
- 1 Bund Spargel
- 300 g Cherrytomaten
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kala Namak - Schwefelsalz
Anleitung:
- Kartoffeln gründlich waschen und in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebel in Ringe schneiden. Cherrytomaten vierteln. Spargel vom holzigen Ende befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten. Sobald die Kartoffeln etwas angebräunt sind, Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten mitbraten. Spargel und Cherrytomaten dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
- In der Zwischenzeit Kichererbsenmehl, Wasser, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Kala Namak mit einem Schwingbesen zu einer homogenen Masse rühren.
- Das Gemüse gleichmässig in der Pfanne verteilen und die Kichererbsen Mischung darüber leeren. Die Pfanne in alle Richtungen Schwänken, damit sich die Kichererbsen-Masse gleichmässig zwischen dem Gemüse verteilt.
- Deckel drauf und auf kleiner Stufe garen, bis die Tortilla fest ist.
