Zutaten:
- 300 ml Tomaten Passata
- 2 EL Biernendicksaft/Ahornsirup oder Zucker
- 2 ½ EL Apfelessig
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Misopaste
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskat
- ½ Zimtstange
- 2 Nelken
Equipment:
- 1 Mixer oder Pürierstab
- 1 Einmachglas à 300ml
Anleitung:
- Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden. Etwas Öl in einem Kochtopf erhitzen, sobald das Öl heiss ist, Zwiebel darin andünsten.
- Sobald diese glasig sind, Miso Paste, Tomatenmark und Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.
- Das Süssungsmittel deiner Wahl beigeben und die Masse auf kleiner Stufe etwas Karamellisieren lassen.
- Aprikosen entsteint und klein geschnitten in den Kochtopf geben und mitdünsten.
- Nun die Tomaten Passata, den Apfelessig und die Gewürze dazugeben und etwa 60 Minuten köcheln lassen.
- Alles in einen Mixer geben und mit dem frischen Basilikum zu einer homogenen Masse pürieren.
- In ein Einmachglas abfüllen und abkühlen lassen.
