Zutaten:
- 600 g Champignons
- 2 Packungen vegane Tortellini - z.B Spinat Tortellini von YOLO
- 2 Tomaten
- 1 grosse rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Rapsöl - zum Anbraten
- 2 EL Balsamico
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
Anleitung:
- Vegane Tortellini nach Packungsanleitung kochen. Eine Tasse vom Kochwasser zur Seite stellen.
- Champignons, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
- Champignons in Öl anbraten. Sobald die Pilze goldbraun sind, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit braten.
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, die klein geschnittenen Tomaten, Petersilie und das Kochwasser der Tortellini dazugeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen.
- Sobald die Sauce etwas eingedickt ist,mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Balsamico abschmecken.
- Tortellini unterheben und anrichten.
