Ackerhack oder anders Sojageschnetzeltes, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprika, Pfeffer und Brot in 300 ml Bouillon etwa 10 Minuten einweichen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Lauch andünsten.
Brot-Hack-Masse beigeben und kurz mit anbraten.
Masse in eine grosse Schüssel geben, Koriander beigeben und etwas abkühlen lassen.
Speisestärke in etwas Wasser auflösen (dickflüssige Konsistenz) und zur Masse geben. Senf, Sojasauce, Paniermehl, Limettensaft, dunkle Misopaste beigeben und alles zu einer homogenen Masse durchkneten. Nach Belieben nachwürzen.
Masse zu Burger formen und in etwas Öl anbraten.