Zutaten:
- 1 Blumenkohl
- ½ Gurke
- ⅓ Bierrettich
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll schwarzer Oliven
- 6 Stück getrocknete Tomaten
- 240 g schwarze Bohnen - gekocht
- ½ Bund frischer Koriander
- ½ Bund frische Minze
Sauce:
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Saft einer frischen Orange
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Cumin
- 1 TL Senf
- 1 TL Dattelsirup
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Zwiebel, Gurke, Bierrettich, getrocknete Tomaten und Oliven klein schneiden und in eine Schüssel geben. Fügen die schwarzen Bohnen sowie gehackte Minze und Koriander hinzu.
- Den Blumenkohl grob zerkleinern und in einen Mixer geben. Mixe ihn nur kurz, sodass der Blumenkohl eine körnige Konsistenz ähnlich wie Reis erhält.
- Für die Sauce alle Zutaten vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Gib den zerkleinerten Blumenkohl zum Gemüse in die Schüssel und mische alles gut zusammen.
- Die Sauce über den Salat giessen und alles gut vermengen.
- En guete :)
