Zutaten:
- 1 rote Zwiebel
- 10 g Koriander
- 1 frische Peperoncini
- 250 g Champignons
- Salz und Pfeffer
veganes Leche de Tigre
- 10 g Koriander
- 1 Stange Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 4 Limetten
- 4 Zitronen
- 15 g Bio-Ingwer - mit Schale
- 200 ml Wasser
- 1 TL Misopaste
- ½ Noriblatt - Alge
Equipment:
- 1 Mixer
- 1 Sieb
Anleitung:
- Für die vegane Leche de Tigre alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
- Die pürierte Leche de Tigre durch ein Sieb streichen. Die grobe Masse in eine andere Schüssel geben und weg stellen.
- Champignons vierteln und in die klare Leche de Tigre geben. Zwiebel und Peperoncini in feine Scheiben schneiden und beides zu den Champignons geben.
- Zudecken und mindestens eine Stunde kühl stellen.
- Etwas der Flüssigkeit in einen schönen Teller geben und die Champignons, Zwiebel und Peperoncini darauf anrichten. Frischen Koriander klein schneiden und darüber geben.
- Unser veganes Ceviche eignet sich gut als frische, sommerliche Vorspeise mit einem Stück Brot oder als Hauptgang mit knackigem grünen Salat, gebackenen Süsskartoffeln oder Reis.
