Zutaten:
- 150 g Aquafabe - Saft einer Dose Kichererbse
- 170 ml Pflanzenmilch
- 200 g Weissmehl
- ½ TL Kala Namak Salz
- 1 Räuchertofu
- 100 g Pilze
- 5 Stk. getrocknete Tomaten
- 1 veganer Frischkäse - z.B. New Roots
Anleitung:
- Saft der Kichererbsen in einer Schüssel abtropfen. Mit dem Mixer circa 1 Minute aufschlagen.
- Mehl, Salz und Sojamilch dazugeben und nochmals kurz aufschlagen.
- Öl in einer grossen Pfanne auf kleiner Stufe erhitzen. Den Teig hineingeben und nach 5 - 10 Minuten wenden.
- Pilze, Räuchertofu, Lauch und getrocknete Tomaten klein schneiden. In einer separaten Pfanne anbraten und nach Belieben würzen.
- Omelette auf einem Teller anrichten und mit Frischkäse bestreichen, Toppings darauf verteilen und geniessen 🙂
