Zutaten:
- 420 g Räuchertofu
- 800 g Lauch
- 500 g fest kochende Kartoffeln
- 500 ml Weisswein
- 250 ml vegane Rahmalternative
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Muskatnuss
Anleitung:
- Den Lauch in dünne Streifen schneiden. In einem grossen Topf etwas Öl erhitzen und den Lauch hineingeben und auf mittlerer Stufe andämpfen.
- Kartoffeln und Tofu in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln und Tofu dazugeben und für ca. 3 Min. mit andämpfen.
- Weisswein und veganer Rahmalternative dazugiessen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Petersilie fein hacken und ganz am Schluss darunterheben.
