Zutaten:
- 100 g Kichererbsen
- 150 g Rucola oder Mischsalat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Rhabarber
- 200 g Austernseitlinge
- 1 Handvoll Walnüsse
Dressing:
- ¼ Apfel
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Zwiebeln, Knoblauch und Rhabarber klein schneiden und in einer Bratpfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Teller geben.
- Die Pilze und Kichererbsen in etwas Olivenöl anbraten.
- Rucola oder Mischsalat in eine Schüssel geben, die abgekühlten Rhabarber Mischung sowie Kichererbsen und Pilze unterheben.
- Für das Dressing einen ¼ eines Apfels klein raspeln, Olivenöl, Apfelessig sowie Ahornsirup, Salz und Pfeffer dazugeben, untermischen und über den Salat geben.
