07. Januar 2025

Traditionell vegan: Gerichte, die von Natur aus pflanzlich sind

Vegane Ernährung mag im 21. Jahrhundert als moderner Lifestyle gelten, aber sie ist alles andere als neu. Viele traditionelle Gerichte aus aller Welt kommen ganz ohne tierische Produkte aus – nicht, weil jemand auf Trends oder Diäten geachtet hat, sondern weil sie so schon immer gekocht wurden. Diese Liste zeigt nur eine kleine Auswahl von vielen traditionell veganen Gerichten, die pflanzliches Essen nicht nur nachhaltig, sondern auch tief in der Geschichte und Kultur vieler Länder verankern. Lass dich inspirieren und entdecke die Vielfalt!

Türkei: Sarımsaklı Köfte

Diese türkischen Knoblauch-Köfte bestehen aus Bulgur, Knoblauch und Gewürzen. Sie werden mit einer Tomatensauce serviert und sind von Natur aus vegan. Das Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch einfach zuzubereiten.

Sarımsaklı Köfte von bakinghermann.com

Indien: Dal Tadka und Kuzhi Paniyaram

Dal Tadka, ein würziges Linsengericht mit aromatischen Gewürzen, ist ein Grundpfeiler der indischen Küche. Serviert mit Reis oder Roti, ist es nahrhaft und köstlich. Kuzhi Paniyaram, kleine Bällchen aus fermentiertem Reismehl und Linsen, sind eine beliebte indische Spezialität, die als Snack oder Frühstück genossen werden kann.

Italien: Lolli con Fave, Pane e Panelle & Cazzilli, Castagnaccio

Die italienische Küche bietet zahlreiche traditionell vegane Gerichte. Aus Sizilien kommt Lolli con Fave, hausgemachte Nudeln mit einer Sauce aus Saubohnen, Olivenöl und Kräutern. Palermo begeistert mit Pane e Panelle, Kichererbsenfladen im Brötchen, oft begleitet von Cazzilli, knusprigen Kartoffelkroketten. In der Toskana ist Castagnaccio ein Highlight: ein Kuchen aus Kastanienmehl, Rosinen, Pinienkernen und Rosmarin, der reich an Geschmack und Geschichte ist.

Libanon: Rishta bil Adas und Adas Bil Hamod

Rishta bil Adas ist ein libanesisches Gericht aus Linsen und Nudeln, das mit karamellisierten Zwiebeln verfeinert wird. Adas Bil Hamod, eine Suppe aus Linsen, Spinat und Zitronensaft, ist erfrischend und nahrhaft zugleich.

Spanien: Potaje de Garbanzos und Ajo Blanco

Potaje de Garbanzos, ein Kichererbseneintopf mit Gemüse und Gewürzen, ist ein Klassiker der spanischen Küche. Ajo Blanco, eine kalte Suppe aus Mandeln, Knoblauch und Olivenöl, ist ein weiteres traditionell veganes Gericht, das vor allem im Sommer erfrischt.

Asien: Lotek und Liang Pi (Spicy Cold Skin Noodles)

Die asiatische Küche begeistert mit einer Vielfalt an veganen Gerichten. Lotek aus Indonesien ist ein Salat aus gekochtem Gemüse, serviert mit einer würzigen Erdnusssauce, oft ergänzt durch Reis oder Tempeh. Aus China stammt Liang Pi, kalte Weizennudeln mit einer würzigen Chili-Sauce, Sesam und frischem Gemüse – perfekt für heisse Tage und intensiven Geschmack.

Afrika: Injera und Wat

Die afrikanische Küche bietet viele traditionell vegane Gerichte. Injera, ein Fladenbrot aus Teffmehl, ist das Herzstück der äthiopischen Küche. Es wird oft mit Wats serviert, würzigen Eintöpfen aus Linsen, Bohnen oder Gemüse. Besonders beliebt ist Misir Wat, ein scharfes Linsengericht, das mit Berbere-Gewürz verfeinert wird.

Vegan ist universal

Traditionell vegane Gerichte sind ein Beweis dafür, dass pflanzliches Essen nicht nur zeitgemäss, sondern auch tief in der Kultur verankert ist. Sie zeigen, wie vielfältig, nahrhaft und köstlich vegane Küche sein kann. Und das Beste daran? Du brauchst keine Alternativprodukte oder komplizierten Rezepte, um die Welt der veganen Ernährung zu entdecken.

Wenn du dich weiter inspirieren lassen möchtest, empfehlen wir dir das Buch «Immer schon vegan» von Katharina Seiser, das viele spannende Einblicke in die Welt traditionell veganer Gerichte bietet. Auf Instagram zeigt der Account Hermann traditionelle pflanzliche Gerichte verschiedenster Kulturen.

Mitglied werden

Wusstest du, dass sich die Vegane Gesellschaft Schweiz aus Spenden und Mitgliedschaften finanziert?
Unterstütze uns noch heute mit einer Mitgliedschaft und hilf uns, den Veganismus in der Schweiz mit professioneller Öffentlichkeit-sarbeit und spannenden Projekten zu fördern!

Noch keine Kommentare

guest