Grilling Without Killing – Vegan Grilling

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In Bern, Basel und Zürich wird im Sommer an verschiedenen Daten und Orten vegan grilliert und aufgeklärt.

Unter der Flagge “Grilling Without Killing” werden vegane Leckereien vom Grill verteilt. Dazu servieren wir einen coolen Flyer und geben gern unseren Senf zum anderweitigen Grillieren von leidensfähigen Lebewesen dazu.

Momentan sind keine Termine gesetzt.

Weitere Daten (ohne Gewähr und wetterabhängig) werden hier kundgetan.
Es gilt auch 2013 Ausschau zu halten nach den Vegan-Grillers – somewhere near you!

Vergangene Grillings (inkl. Fotos):

 

Auf vielfachen Wunsch hier das einfache Rezept für die marinierten Soja-Medaillons

Zutaten:

  • Soja-Medaillons von Vantastic Foods (online erhältlich bei Larada.org
  • Gemüsebouillon (z.B. Bio-Varianten von Coop und Migros)

Zutaten Marinade (kann beliebig variiert werden):

  • 4 EL Öl
  • 1 EL Tomatenmark oder Ketchup
  • 1 EL Senf
  • 2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 EL “Fleischgewürz” bio (Coop)

Optional:

  • 1/2 TL Rohr-Zucker oder Birnel
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Kräuter beliebig z.B. Rosmarin, Majoran
  • Schärfe (Chili, Tabasco etc.)

Die Soja-Medaillons wie auf der Verpackung beschrieben mit genügend starker und kochender Gemüsebouillon übergiessen und ca 10-15 Minuten aufweichen lassen. Danach die aufgesaugte Flüssigkeit gut ausdrücken. Die Medaillons können nun entweder mariniert oder paniert werden.

Marinade:
Die Zutaten gut vermischen. Öl und Gewürze hinzugeben und je nach Belieben abschmecken und etwas mehr von der einen oder anderen Zutat zugeben bis die Marinade dickflüssig und würzig-klebrig genug ist.

Die ausgepressten Soja-Medaillons nun zusammen mit der Marinade in eine Tupperdose geben, schliessen und gut schütteln. Am besten die Medaillons über Nacht in der Marinade baden, damit sie diese schön aufnehmen. Beim Grillieren mit der Marinade nachbestreichen.

Panade: (Ultraschnell-Variante)
Zwei Teller bereitstellen. In Teller 1 kommt Senf. In Teller 2 kommt Paniermehl. Die ausgedrückten Soja-Medaillons einzeln im Senf wenden (vielleicht noch etwas mit dem Messer verstreichen) und dann in Teller 2 im Paniermehl. Ab auf den Grill! (möglichst indirekte Hitze damit Panade nicht anbrennt.)

Für die Pfanne sind folgende Video-Anleitungen zu empfehlen:

 

 

 

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