Rühr­ei

ein­fach  |   45 min  |    - 10 Stück

ZUTA­TEN

• 300 g Räu­cher­wurstal­ter­na­ti­ve
• 350 g Räu­cher­to­fu
• 2 TL schwar­zes Salz (Kala Namak)
• 2 TL Kur­ku­ma
• 4 TL Mai­ze­na
• 1 Bund Peter­si­lie
• 200 g Dat­tel­to­ma­ten
• 1 Zwie­bel

ZUBE­REI­TUNG

 Die Räu­cher­wurst in klei­ne Wür­fel schnei­den. In einer heis­sen Pfan­ne mit etwas Öl so lan­ge anbra­ten, bis sie aus­sen knusp­rig sind.

 Den Räu­cher­to­fu in einer gros­sen Schüs­sel mit den Hän­den gut zer­drü­cken, bis kei­ne gros­sen Stü­cke mehr übrig sind. Schwar­zes Salz und Kur­ku­ma zum Tofu geben. Mai­ze­na in 2 dl kal­tem Was­ser anrüh­ren und eben­falls zum Tofu geben. Eine glit­schi­ge, aber fes­te Mas­se soll es wer­den.

 Nun noch die Räu­cher­wurst­wür­fel dazu­ge­ben, kurz umrüh­ren und alles in einer Pfan­ne cir­ca 10 min mit etwas Öl anbra­ten. Regel­mäs­sig umrüh­ren.

 Die Zwie­bel in Rin­ge schnei­den und in einer ande­ren Pfan­ne mit etwas Öl gut anbra­ten.

 Peter­si­lie schnei­den und Toma­ten vier­teln. Ganz am Schluss zum Rühr­ei in die Pfan­ne geben. Dazu fri­sches Brot ser­vie­ren.

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