Dieses simple Rezept beweist, dass der Klassiker für einen reichhaltigen Brunch auch ohne Eier luftig wird. Die Geheimnis liegt in der Reaktion zwischen Backpulver und Mineralwasser, die restlichen Zutaten sorgen für den leicht süsslichen Geschmack und somit für die perfekte Unterlage für Beeren, Joghurt, Ahornsirup – oder alles zusammen.

 einfach |    2 |  20 Minuten 

Zutaten:

  • 200g Dinkelmehl
  • ½ TL Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Vanillezucker
  • 200 ml Sojamilch
  • 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 3 EL Ahornsirup
  • 70 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Alle trockenen Zutaten in einer grossen Schüssel mischen.

Sojamilch, Öl, Ahornsirup und Wasser dazugeben und alles mit einem Schwingbesen glattrühren bis ein flüssiger Teig entsteht.

Teig portionenweise in eine heisse Bratpfanne geben und die Pancakes goldbraun braten. Jeweils wenden, sobald der Teig auf der Oberseite fest ist.

Mit Früchten, Sojajoghurt oder Ahornsirup servieren.

Rezept & Bild: Cédric Michel

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