Dieser Zwetschgenkuchen macht es leichter, den Sommer zu verabschieden. Dank den frischen Zwetschgen ist er saftig und harmoniert wunderbar mit den knusprigen Streuseln!
einfach | 1 Blech | 
60 Minuten
Zutaten:
- 600 Gramm Zwetschgen (ca. 20 Stück, mit Stein)
- 250 g Mehl
- 120 g Zucker
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 2.5 dl Mandelmilch
- 0.5 dl Rapsöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1⁄2 TL Salz
Steusel:
- 100 g Mehl
- 70 g Zucker
- 70 g Margarine
- 1 TL Zimt
- Prise Salz
In einer grossen Schüssel Mehl, Zucker, Haselnüsse, Backpulver und Salz gut mischen. Milch und Rapsöl dazugeben und zu einem gleichmässigen Teig verrühren.
Den Teig ca. 1.5 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Zwetschgen halbieren, entsteinen und auf dem Teig verteilen.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Margarine in Stücken zu den trockenen Zutaten geben, mit den Händen alles verkneten und über den Kuchen krümeln.
Den Zwetschgenkuchen für 20 bis 30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.
Wie schneidet dieser Kuchen im Vergleich zu einem Zwetschgenkuchen mit Butter, Milch und Eiern ab? Eaternity ist eine Zürcher Firma, die genau solche Werte ermittelt. Das ETH-Spin-Off berechnet den Score eines Rezepts mithilfe der weltweit grössten Umweltbilanz-Lebensmittel-Datenbank.
(Vergleichsrezept von Migusto)
