Ein echter schweizer Dessert-Klassiker – die Karamellcrème kennen die meisten bestimmt aus ihrer Kindheit. Genau so cremig, karamellig und süss wie von Oma, nur 100 % vegan. Um so besser, oder?
4 Personen | 30 Minuten |
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Zutaten:
- 3 EL Maisstärke
- 30 g Zucker
- 70 g Zucker
- 6 dl Pflanzenmilch z.B. Sojadrink - ungesüsst
- 2 dl vegane Rahmalternative - aufschlagbar
Equipment:
- Mixer mit Schwingbesen
Anleitung:
- Maisstärke und 30 g Zucker in eine grosse Schüssel geben und untermischen.
- 70 g Zucker langsam in einer Pfanne karamellisieren. Sobald der Zucker geschmolzen ist, Pfanne von der Herdplatte ziehen und den Sojadrink dazu giessen. Gut vermischen und zusammen aufkochen.
- Einen kleinen Teil der Pflanzenmilch-Mischung in die Schüssel zur Maisstärke-Mischung giessen, gut mischen, bis alle Klümpchen weg sind. Den Rest der Karamell-Pflanzenmilch du zu giessen, rühren und alles wieder in die Pfanne geben. Die Mischung unter stetem Rühren aufkochen.
- Die Crème wieder zurück in die Schüssel gneissen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die vegane Rahmalternative aufschlagen. Sobald die Crème abgekühlt ist, die aufgeschlagene Rahmalternative unterheben.
6 Antworten
Super Rezept! Habe doppelte Portion genommen von allem, ausser Soyamilch nur 1 Liter und Haferrahm schlagbar 2,5 dl.
War total fluffig und auch nicht zu süss! Genau richtig in der Konsistenz. Die ganze Familie war begeistert.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Danke für das Rezept! Tönt spannend! Welche Zuckerangaben stimmen?
Liebe Corinne, hier stimmen beide Zuckerangaben, da du sie in unterschiedlichen Schritten verarbeiten musst. Viel Spass beim Nachkochen.:)
Ich würde mich Nina anschliessen, in der Zutatenliste stehen 30 + 70 g, in der Rezeptanleitung dann aber 20 + 60 g – welche der beiden Kombinationen stimmt also?
Wurde direkt angepasst! Danke fürs aufmerksam machen. 🙂
Vielen Dank für den großartigen Artikel! Diese Woche habe ich das Rezept ausprobiert und war absolut begeistert. Ich hatte bisher noch keine vegane Creme, die so delikat geschmeckt hat.