Erdnussbutter-Cheesecake-Brownies

Dieses Rezept haben wir nun fast ein Jahr lang gehütet. Die Brownies tauchten an Bake Sales, an unserem Geburi und unzählige Male in unseren Instagram-Stories auf. Doch jetzt ist genug der Geheimniskrämerei, voilà: Das langersehnte Rezept unserer Cheesecake-Brownies! Lass es dir schmecken.

Für den Besuch | 15 – 20 Brownies | 80 Minuten

Zutaten Brownies:

• 180g Agavendicksaft oder Ahornsirup
• 100g Rohrzucker
• 150g Erdnussbutter
• 220ml Sojamilch (oder anderer pflanzlicher Milchdrink)
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 180g Mehl
• 50g Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 60-80g Schokoladenwürfel zum Backen

Zutaten Topping:

• 500g Sojajoghurt nature
• 200g Erdnussbutter
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 3 gehäufte EL Stärke
• 1 Prise Salz
• 100g Rohrzucker
• 60-80g Schokoladenwürfel zum Backen

Alle Zutaten für die Brownies ausser die Schokoladenwürfel in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen gut mischen. Die flüssige Masse in eine grosse mit Backpapier ausgekleidete Back- oder Auflaufform (Grösse 25x35cm) geben und grosszügig mit Schokoladenwürfel bestreuen. Die Browniemasse im auf 175°C Umluft vorgeheizten Ofen 11-13 Minuten backen.

Für das Cheesecake-Topping alle Zutaten ausser den Schokoladenwürfeln in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen alles gut mischen. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas mehr Zucker dazugeben.

Die Brownies aus dem Ofen nehmen und die Cheesecake-Masse darüber verteilen. Die Schokoladenwürfel grosszügig verstreuen.

Die Cheesecake-Brownies weitere 20-30 Minuten backen, bis das Cheesecake-Topping nicht mehr flüssig und leicht fest geworden ist.

Die Cheesecake-Brownies mindestens eine Viertelstunde, besser eine Stunde abkühlen lassen. Sie schmecken noch besser aus dem Kühlschrank und können sehr gut eingefroren werden.

Hinweis:

• Bei der Verwendung von purem Erdnussmus die Zuckermenge leicht erhöhen.
• Der Cheesecake funktioniert nur mit Sojajoghurt wirklich gut. Andere pflanzliche Joghurts werden nicht wirklich fest.

Fotos von Annebelle (www.avobelle.com)

Das ist Miriams Lieblingsvariante vom Rezept«Almond Butter Cheesecake Brownie Bars» aus dem Kochbuch «Vegan Richa’s Everyday Kitchen» von Richa Hingle. Was ist dein bestes Browniesrezept?
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