Veganer Eiersalat
Ausschlafen, Rezepte ausprobieren und gemeinsam à discretion Süsses und Salziges geniessen: Gibt es einen besseren Start in den Tag als mit einem veganen Brunch? In den nächsten Wochen veröffentlichen wir hier jeden Freitag unsere Lieblingsrezepte für euch. Heute im Mittelpunkt: veganer Eiersalat.
Zutaten
Zubereitung
Die Teigwaren weich kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und in eine Schüssel geben. Kichererbsen dazugeben und beides mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen. Mayo, Senf, Zitronensaft, Kurkuma und Kala Namak dazugeben und alles gut verrühren. Eventuell weiterstampfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schnittlauch fein hacken und bis auf zwei Esslöffel darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.
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