Die fünfte Jahreszeit hat begonnen. Für die einen ist es ein Segen, für die anderen ein Graus. Ob Fasnächtler oder nicht, alle Schleckermäuler freuen sich über Fasnachtsküechli und Schenkeli. Doch vegane Schenkeli zu finden ist schier unmöglich, deshalb haben wir das Traditionsrezept für dich veganisiert. Der Mürbeteig ähnliche Teig ist im Handumdrehen gemacht. Formen, Frittieren und schon kannst du das Gebäck geniessen. 🙂
leicht | 
20 Schenkeli | 
40 min + 1 Stunde
- 6 EL Maizena
- 50g Pflanzliche Butter
- 120g Zucker
- 1 prise Salz
- 1 Bio-Zitrone
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 30ml Pflanzenmilch
Pflanzliche Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Maizena mit etwa 12 EL Wasser vermischen.
In einer grossen Schüssel Zucker, Maizenapaste, Pflanzenmilch und Salz vermengen. Schale einer ganzen Zitrone abreiben, pflanzliche Butter, Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem homogenen Teig kneten.
Den Teig in ein Frischhalte-Papier, Klarsichtfolie oder in ein Wachstuch einpacken und für ca. eine Stunde kühl stellen.
Frittieröl in einer tiefen, grossen Pfanne erhitzen. Den Teig in ca. 2 cm breite und 5 cm lange Rollen kneten und an den beiden Enden spitz Formen.
Höchstens 3-4 Schenkeli auf einmal goldbraun frittieren. Auf reichlich Haushaltpapier abtropfen lassen.
Sobald sie abgekühlt sind, geniessen 🙂
