Vegane Erdbeertörtchen
Zu Ehren des Schweizer Nationalfeiertags haben wir einen Klassiker veganisiert: das Erdbeertörtchen. Mit dem knusprigen Boden, der feinen Vanille-Creme und den glänzenden Erdbeeren kommen sie auf jeder 1. August-Feier gut an.
Zutaten
Für den Boden
Für die Vanille-Creme
Für das Erdbeer-Topping
Zubereitung
Boden
Weissmehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mixen. Butter in Stücken dazugeben und von Hand gut in die trockenen Zutaten einarbeiten. Pflanzliche Milch dazugeben und den Teig kneten, bis er glatt ist. Den Teig mind. eine Stunde im Kühlschrank kühlen.Den Teig 2 bis 3 Millimeter dick ausrollen und Kreise mit ca. 10 cm Durchmesser ausstechen (oder grösser, wenn man grössere Förmchen hat).
Den Teig in eingefetteten Muffinförmchen auslegen und mit einer Gabel zwei- bis dreimal in den Boden stechen. Trockene Bohnen oder Kichererbsen in die Förmchen geben, damit der Boden schön flach bleibt und die Törtchenböden dann im vorgeheizten Ofen bei 180° 15 min backen.
Die Törtchenböden abkühlen lassen.
Vanille-Creme
In einer Pfanne Milch, Rahm, Maisstärke, Zucker, Vanille-Paste und Kurkuma unter ständigem Rühren aufkochen lassen und 5 min köcheln lassen, bis die Creme anfängt, einzudicken. Creme vom Herd nehmen und komplett auskühlen lassen.
Die Törtchen
Erdbeeren gut waschen und schneiden. Wir haben die grösseren Erdbeeren in Scheiben geschnitten und die kleineren halbiert. Rahm mit Rahmhalter aufschlagen. Vanille-Creme in die Törtchenböden verteilen. Die Erdbeeren auf der Vanille-Creme arrangieren. Erdbeer-Tortenguss mit einem Pinsel über die Erdbeeren streichen. Mit etwas Schlagrahm dekorieren und servieren.
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