Oster Cheesecake

Osterkuchen bzw. Osterfladen war gestern, wir präsentieren den Oster-Cheesecake! Das Rezept kombiniert aus beidem das Beste: Crémig wie ein Cheesecake, mit dem Biss und Geschmack eines Osterkuchens. Diese vegane Dekadenz macht das lange Osterwochenende perfekt.
Auch die Tiere freuen sich über diese vegane Variante. Denn an Ostern haben besonders Hühner nichts zu feiern. In den Wochen davor erreicht die Schweizer Eierproduktion jeweils ihren Höhepunkt: 2.8 Millionen Hennen legen nun jede Woche 20 Millionen Eier. Doch was passiert mit ihnen, wenn die Nachfrage nach Eiern wieder abbricht? Rund eine halbe Million Hühner wird überflüssig sein. Und deshalb wieder getötet.

Immerhin einen kleinen Erfolg durften wir im vergangenen Monat einfahren: Unsere Kükenpetition wurde im Parlament diskutiert, die Problematik wurde anerkannt. Zukünftig ist es in der Schweiz verboten, männliche Küken nach der Geburt lebendig zu schreddern. Nach wie vor ist es jedoch legal, sie nach dem Schlüpfen zu vergasen. Dagegen kannst du ganz easy etwas tun: Kochen und Backen ohne Eier, wie zum Beispiel diesen Oster-Cheesecake. Zur Wahl stehen drei Teigvarianten:

Dessert
120 Minuten
Leicht

Zutaten

Springform
∅ 24 cm

Teig

75g
Margarine
150g
zerbröselte Vollkornguetzli
Optional:
Fertiger Kuchenteig

Füllung

80g
Rundkornreis (Milchreis)
3dl
Hafer- oder Reismilch
1Prise
Salz
500g
Quark oder Seidetofu
140g
Rohrohrzucker
1dl
Raps- oder Kokosöl
1Bio
Zitrone
1
Vanilleschote
1Handvoll
Rosinen

Gluteinfreie Teig Variante

125g
Reismehl
50g
Sojamehl
25g
Maisstärke
100g
vegane Margarine
½TL
Salz
2EL
Ahornsirup
1EL
Apfelmus
2EL
kaltes Wasser

Zubereitung

Normale Variante

Den Reis mit der Milch und ein wenig Salz aufkochen. Nach Belieben Vanilleschote längs aufschneiden, auskratzen und sowohl Inhalt als auch Schote zum Milchreis geben. Bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen. Milchreis kühlstellen. Den Quark bzw. Seidentofu in eine Schüssel geben und je nach Festigkeit mit einer Gabel lockern. Die Schale der Zitrone zum Quark abreiben. Rohrohrzucker, Rapsöl und Rosinen beigeben und gut umrühren, bis alles vermischt ist. Wer den Teig komplett ‚durch‘ bevorzugt: Den fertigen Kuchenteig in der Form auslegen und für 5 Minuten bei 160°C Umluft in den Backofen geben. Bei der Guetzli-Variante ist kein Vorbacken nötig. Vanilleschote aus dem Milchreis nehmen. Nun der erkaltete Milchreis zur Füllung geben. Alles gut verrühren und über dem (kurz vorgebackenen) Kuchenteig verteilen. Eine Stunde bei 150°C Umluft backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker und Schablonen verzieren. Im Kühlschrank lagern.

Glutenfreie Variante

Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine oder von Hand glatt vermischen. Teig zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach der Kühlung den Teig auswallen, in die Form legen und an den Rändern hoch ziehen. Bei 160 Grad für ca. 10 Minuten blindbacken. Füllung dazugeben. Kuchen ca. 30 – 40 Minuten backen bis der Rand des Teiges goldbraun ist.

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